目前分類:菜鳥料理班 (5)

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前一陣子媽媽跟艾斯問我:到底妳的拿手菜是什麼?

這真是個我回答不出來的好問題。認真想想,在台灣生活真的過得很舒爽,在家廚房有親娘,出門外食滿天下,要手做料理根本是不可能的任務,沒想到天真如我,一到美國念書發現風雲變色,外面沒有便宜又好吃的食物,回到家只能自力更生,開始在廚房瞎子摸大象的不專業訓練。第一次越洋Call out給親娘求救,問的就是怎麼做咖哩飯,從那時慢慢與咖哩飯培養感情,咖哩飯也成為我最常煮的一道料理。

煮咖哩飯很簡單,但是我煮這麼多次下來的感覺是,咖哩飯要煮得難吃不容易,但是要煮到好吃很難。

艾斯重度迷戀咖哩飯,他自己愛煮,也多少有心得跟我分享,再加上我幾次試驗的結果,咖哩飯越煮越美味,好吃到只要我們有煮咖哩飯的那一天,可以兩個人嗑完三杯米,什麼減肥馬上變成過往雲煙。所以,關於拿手菜的問題,先拿咖哩飯來搪塞還說得過去吧!?

咖哩飯要不要加肉就看個人喜好,怕麻煩的話,幾樣蔬菜下去煮煮就可以交差。我跟艾斯屬於肉食性猛獸,吃咖哩必加首選先醃再煎的雞肉,從此之後就ㄉ一ㄠˊ住了,按表操課煮好吃的咖哩飯,很簡單。

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艾斯超愛吃台式牛排,簡單的做法就是乾煎牛排薄片,切條後,配一點炒高麗菜就可以做成簡單的便當飯。

麻煩一點的做法,就要提升到牛排館的等級,除了煎牛排薄片之外,還要淋上磨菇醬,旁邊還要擺上鐵板炒麵和荷包蛋。幸虧有帥氣舅&舅媽幫忙空運來的台式鐵板、端盤和鐵蓋子,讓艾斯想要在美國吃到台式牛排的夢想得以實現。

台式乾煎牛排(薄片、切條)的做法,又快又簡單

1.準備牛肉

Costco的新鮮優質的牛肉是遠近馳名的,我和艾斯最喜歡吃Costco的"Boneless ribeye steak",Costco的牛肉有分兩種等級,Prime和USDA,如果要做西式先煎過再烤的厚片牛排,我們會買Prime的,但現在愛上台式牛排後,我們都買USDA的Ribeye Steak,再自己處理肉片厚度。因為Costco賣的牛肉塊厚度至少有2.5-3cm,和台灣牛排館賣的牛排略有出入,要做台式牛排就要把厚片牛肉對切,每片牛肉厚度約1-1.5cm。

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超級愛吃軟蛋黃的我,第一次吃到黃金糖心蛋的時候驚為天人,世上怎有如此人間美味,讓我好想一口接著一口不停地吃,不過因為從小媽媽規定一天最多兩顆蛋,我只能淺嚐即止。到美國之後,發現沒有地方在賣好吃的黃金糖心蛋,有點傷心,每當想起懷念的味道,只能自己動手做囉!製做黃金糖心蛋的步驟非常簡單,只要蛋煮到半熟,和花兩、三天的時間滷倒入味。

準備材料

雞蛋 / 想吃幾顆就準備幾顆,隨後準備的滷汁也要按比例增加。(*註一)

鹽 / 少許

醋 / 少許

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這是一條送禮自用兩相宜的土司。自從成功做出第一條白巧克力蔓越莓土司後,艾斯喜歡吃,接著我就開始量產,到處分送給親朋好友,大家都讚不絕口,還有朋友想打聽食譜。真的是謝謝大家這麼捧場,我的功力不及其他非常講究的烘培高手,他們從揉麵糰到進烤箱的每一個步驟都是自己來,我目前還只依賴麵包機幫我搞定土司,因為方便,製作速度快又有令我滿意的成果,對我這個懶人來說也就夠啦!

白巧克力蔓越莓土司 (使用國際牌Panasonic BM-103T麵包機)

準備材料

高筋麵粉: 280g

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真的好喜歡吃義大利麵!

在台灣的時候,想要吃義大利麵是很方便的事情,隨便家或公司附近都有,但是在美國想吃個義大利麵,開車出去20-30分鐘,還要等點餐、上菜,都不知道要多久以後才能吃到心愛的義大利麵。於是,決定自己動手來滿足自己的口腹之慾同時,發現白酒蛤蠣義大利麵怎麼這麼簡單又快速,煮出來的成果也很成功,跟在外面吃到的義大利麵沒兩樣,而且,在家煮還比較健康哩!

準備材料 - 2人份

義大利麵條Linguini / 250g

蛤蠣 / 很多顆,我走不計成本路線,但是也別放到蛤蠣比麵多,可以買已經處理好的蛤蠣,就不需吐沙。

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