米國台妹

超級愛吃軟蛋黃的我，第一次吃到黃金糖心蛋的時候驚為天人，世上怎有如此人間美味，讓我好想一口接著一口不停地吃，不過因為從小媽媽規定一天最多兩顆蛋，我只能淺嚐即止。到美國之後，發現沒有地方在賣好吃的黃金糖心蛋，有點傷心，每當想起懷念的味道，只能自己動手做囉！製做黃金糖心蛋的步驟非常簡單，只要蛋煮到半熟，和花兩、三天的時間滷倒入味。

準備材料

雞蛋 / 想吃幾顆就準備幾顆，隨後準備的滷汁也要按比例增加。(*註一)

鹽 / 少許

醋 / 少許

八角 / 3粒

糖 / 1大匙 

醬油 / 100 c.c.

水 / 400 c.c.

作法

2. 起鍋，將八角乾鍋炒香，放入糖、醬油和水，煮沸之後，就可關火放涼做為滷汁，備用。

3. 起另一鍋，裝水，煮滾後，加入鹽和醋，

4. 輕輕放入雞蛋，邊煮要邊用筷子輕輕翻滾雞蛋，這樣蛋黃才會置中，並且熟得均勻，

5. 煮約6分半鐘左右，馬上撈起雞蛋放到冰水裡，讓雞蛋急速冷卻後，再剝蛋殼，這樣雞蛋的表面才會光滑漂亮，(*註一)

6. 確定撥完殼的雞蛋完全冷卻後，泡入放涼後的醬料中，放入冰箱冷藏，等待1-2天，即可取出雞蛋食用。其中可不定時翻滾雞蛋，讓滷汁均勻染色。

*註一：在美國，我都是用Costco的大顆雞蛋(Large Egg)，雞蛋的大小和當地水質會影響雞蛋煮熟的時間，水滾後煮約6分半鐘是經過幾番測試後所得到的最好的結果，差不多比半熟再熟一點點，煮出來是我喜歡的"膠狀"蛋黃。

取出黃金糖心蛋後，剩下的滷汁可以冰凍起來，下次製做時再拿出來使用。

做成黃金糖心蛋後，要盡快食用完畢唷！因為黃金糖心蛋裡面是半生不熟的蛋黃，放久容易滋生細菌，吃了容易食物中毒，一定要注意。