米國台妹

前一陣子媽媽跟艾斯問我：到底妳的拿手菜是什麼？

這真是個我回答不出來的好問題。認真想想，在台灣生活真的過得很舒爽，在家廚房有親娘，出門外食滿天下，要手做料理根本是不可能的任務，沒想到天真如我，一到美國念書發現風雲變色，外面沒有便宜又好吃的食物，回到家只能自力更生，開始在廚房瞎子摸大象的不專業訓練。第一次越洋Call out給親娘求救，問的就是怎麼做咖哩飯，從那時慢慢與咖哩飯培養感情，咖哩飯也成為我最常煮的一道料理。

煮咖哩飯很簡單，但是我煮這麼多次下來的感覺是，咖哩飯要煮得難吃不容易，但是要煮到好吃很難。

艾斯重度迷戀咖哩飯，他自己愛煮，也多少有心得跟我分享，再加上我幾次試驗的結果，咖哩飯越煮越美味，好吃到只要我們有煮咖哩飯的那一天，可以兩個人嗑完三杯米，什麼減肥馬上變成過往雲煙。所以，關於拿手菜的問題，先拿咖哩飯來搪塞還說得過去吧！？

咖哩飯要不要加肉就看個人喜好，怕麻煩的話，幾樣蔬菜下去煮煮就可以交差。我跟艾斯屬於肉食性猛獸，吃咖哩必加首選先醃再煎的雞肉，從此之後就ㄉ一ㄠˊ住了，按表操課煮好吃的咖哩飯，很簡單。

準備材料 - 5-6人份

去骨雞腿肉(Boneless chicken thigh) / 650g，切小塊。雞腿肉比較嫩，Costco有賣一袋6份密封包好的去骨雞腿肉，一次用一包的量差不多。

洋蔥 / 1顆，切條或切丁都可，愛吃可多加。

紅蘿蔔 / 1條，切小塊或切片，愛吃可多加。

馬鈴薯 / 2顆，切小塊，愛吃可多加。

水 / 850c.c.

醃料 

Mr.Dash Original Blend、咖哩粉、太白粉，適量即可，不要過多。

Mr.Dash Original Blend和咖哩粉是讓咖哩雞肉更有味道的靈魂啊！我很喜歡Mr.Dash Original Blend的調味料，主要成分有洋蔥、黑胡椒、荷蘭芹(Parsely)、羅勒(Basil)和其他香料，適合在烹煮雞肉、豬肉、馬鈴薯及製作其他熟食時添加風味，Mr.Dash的官方網站有提供很多食譜，看起來很好吃呢！有一次靈機一動，在做咖哩時就把它拿來醃雞肉。

至於用咖哩粉這招是艾斯教我的，讓雞肉與咖哩融為一體。最後再裹上太白粉，抓抓雞肉按摩一下，會讓雞肉更嫩呀！

做法

1. 請先洗米煮飯，要吃多少煮多少(這是寫給提醒自己用的)。

2. 雞腿肉切丁後，依序加入醃料，放在一旁備用。再接著處理洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯的部分。

2. 起鍋熱油，下雞肉鍋煎煮至全熟，外皮有點硬硬脆脆的，起鍋放一旁備用(我怕雞肉不熟所以都煎到全熟)。

3. 熱油，大火炒洋蔥至香味飄出，轉中火加入紅蘿蔔和馬鈴薯翻炒約4-5分鐘。

4. 轉大火加水，煮到滾之後，加入咖哩塊攪拌到均勻，如果太乾可以看狀況多加一點水，喜歡濃厚咖哩味可以再加點咖哩粉，不可閒置太久不然會燒焦(咖哩可以煮濕一點，等煮完收乾一點就會剛剛好)。

5. 等到整鍋咖哩大滾後，通常我會再煮個3-5分鐘，確定馬鈴薯和紅蘿蔔都熟透，就可以放入煎好的雞肉塊。

盛飯，煎一張蛋皮鋪上去後，淋上香噴噴的咖哩就大功告成啦！(怎麼這張有看沒有懂？真的是傳說中的拿手菜啦！！！)